Një studim i kohëve të fundit ka gjetur një lidhje shqetësuese midis konsumit të vajit të ripërdorur të skuqur dhe neurodegjenerimit, bazuar në hulumtimet mbi kafshëtg. I udhëhequr nga Kathiresan Shanmugam nga Universiteti Qendror i Tamil Nadu, studimi sugjeron se konsumimi i vajit që është përdorur në mënyrë të përsëritur për skuqje mund të ndërhyjë në rrjetin e komunikimit midis mëlçisë, zorrëve dhe trurit, duke çuar në rritjen e neurodegjenerimit.

Studimi, i prezantuar nga Sugasini Dhavamani nga Universiteti i Illinoisit në Çikago në takimin vjetor të Shoqatës Amerikane për Biokiminë dhe Biologji Molekulare, zbuloi se minjtë dhe pasardhësit e tyre të ushqyer me vajra të ringrohur të skuqur thellë treguan rritje të neurodegjenerimit në krahasim me ata me një dietë standarde. Gjetjet nxjerrin në pah efektet e mundshme të dëmshme afatgjata të konsumimit të vajit që është ripërdorur për tiganisje.

Ushqimi i skuqur në temperatura të larta mund të çojë në formimin e komponimeve të dëmshme si akrilamid, yndyrë trans dhe perokside. Ripërdorimi i të njëjtit vaj i përkeqëson këto rreziqe duke hequr antioksidantët natyralë dhe përfitimet shëndetësore. Studimi u fokusua në vajrat e susamit dhe lulediellit, të përdorura zakonisht për tiganisje, dhe zbuloi se vajrat e ringrohur nxitën stresin oksidativ dhe inflamacionin në mëlçi, si dhe dëmtimin e zorrës së trashë.

Aksi mëlçi-zorrë-tru, i cili rregullon funksione të ndryshme fiziologjike, u ndikua ndjeshëm nga konsumimi i vajrave të ringrohur. Janë vërejtur ndryshime në metabolizmin e lipideve të mëlçisë dhe ulje të transportit të acideve yndyrore omega-3 në tru, duke çuar në neurodegjenerim. Për më tepër, pasardhësit e minjve që konsumuan vajra të ringrohur treguan dëmtim të rritur neuronal kur ekspozoheshin ndaj substancave që nxisin neurotoksicitetin.

Për të zbutur efektet negative të vajrave të ringrohur, studiuesit sugjerojnë plotësim me acide yndyrore omega-3 dhe lëndë ushqyese si kurkumin dhe oryzanol. Megjithatë, ata theksojnë nevojën për studime të mëtejshme, duke përfshirë provat klinike te njerëzit, për të kuptuar plotësisht rreziqet shëndetësore që lidhen me konsumimin e ushqimeve të skuqura të përgatitura me vaj të ripërdorur.

Në të ardhmen, studiuesit planifikojnë të hetojnë efektet e vajit të skuqur në sëmundjet neurodegjenerative si Alzheimeri dhe Parkinsoni, si dhe në ankthin, depresionin dhe neuroinflamacionin. Ata gjithashtu synojnë të eksplorojnë marrëdhënien midis mikrobiotës së zorrëve dhe shëndetit të trurit për të identifikuar strategjitë e mundshme parandaluese dhe terapeutike kundër neurodegjenerimit.