Nga Ira Schaible, dpa

Prodhuesit gjermanë të verës po përballen me rendimente më të ulëta për shkak të ndryshimeve klimatike dhe rritjes së kostove të energjisë. Në përpjekje për ta ndryshuar situatën, një biznes familjar ka zhvilluar një lloj të ri shisheje të riciklueshme për ta bërë prodhimin më të lirë dhe më të qëndrueshëm, duke ruajtur njëkohësisht aromën e verës.

Janina Krick e lindi idenë ndërsa ajo dhe familja e saj po shqyrtonin mënyra për të dalë nga kriza e verës.

Prodhuesit gjermanë të verës po hasin vështirësi, me rendimente më të ulëta për shkak të ndryshimeve klimatike, kostove në rritje dhe ndryshimit të zakoneve të konsumatorëve.

Thjesht zhvillimi i një Riesling-u ose Chardonnay-je të re nuk do ta zgjidhte vërtet problemin, thotë Krick, 29 vjeçe.

Duke analizuar çështjen, ajo pyeti veten nëse shishja mund të ishte elementi që do të ndryshonte gjithçka.

A mund të bëhej ajo më e qëndrueshme, duke ruajtur cilësinë dhe aromën e verës?

Në shumë vende, vera shitet në ambalazhe tip “qese në kuti” (bag-in-box) ose në Tetra Pak, si dhe në shishe.

Por pjesa më e madhe e verës në Gjermani shitet në shishe qelqi, të cilat janë më të rënda dhe përgjegjëse për një pjesë të madhe të gjurmës së karbonit nga prodhimi.

Vetëm rreth 5% e verës shitet në lloje të tjera paketimi, thotë Dominik Durner, profesor në Kampusin e Verës në Neustadt an der Weinstraße dhe në Universitetin e Shkencave të Aplikuara në Kaiserslautern.

Por kur merret në konsideratë një lloj i ri ambalazhimi për verën, përballesh me një sërë sfidash.

Vera nuk ka një datë skadence, kështu që duhet të garantohet mbyllja hermetike, mbrojtja nga drita dhe siguria gjatë transportit për një periudhë shumë të gjatë, thotë Durner.

Shishet plastike janë shumë të ndjeshme ndaj oksidimit. Marc Dressler, profesor i administrimit të biznesit dhe sipërmarrjes në Kampusin e Verës, ka shqetësime të tjera.

“Plastika gjithashtu mund të lëshojë substanca në verë; kjo sigurisht nuk është e ardhmja për verën, e cila është kaq e ndjeshme ndaj faktorëve shqisorë.”

Mangësitë e qelqit

“Shishet e qelqit nuk janë vetëm të rënda dhe të vështira për t’u trajtuar, por edhe konsumi i CO₂ është i lartë,” thotë Krick, e cila ka doktoraturë në marketing dhe sjellje të konsumatorëve.

Në Kampusin e Verës, Durner dhe studiues të tjerë po studiojnë gjithashtu këtë çështje. Ata kanë zbuluar se, me një peshë mesatare prej rreth 530 gramësh për një shishe qelqi njëpërdorimëshe prej 0,75 litrash, afërsisht gjysma e gjurmës së karbonit gjatë prodhimit i atribuohet ambalazhit prej qelqi.

Për më tepër, shishet e qelqit u bënë shumë më të shtrenjta për kultivuesit e verës për shkak të luftës në Ukrainë.

Prodhimi i qelqit mbështetet shumë te gazi natyror, çmimet e të cilit u rritën ndjeshëm gjatë luftës. Furnizimi gjithashtu u tkurr pasi vendet perëndimore u distancuan nga Rusia, një prodhues kryesor gazi.

Furrat e qelqit funksionojnë vazhdimisht në temperatura jashtëzakonisht të larta për të parandaluar ngurtësimin e qelqit të shkrirë dhe dëmtimin e makinerive. Kjo do të thotë se, kur çmimet e gazit u rritën, prodhuesit e qelqit nuk mund ta ulnin thjesht përdorimin e energjisë, sipas faqes së industrisë Wein Plus.

Pak sisteme të ripërdorshme

Disa kultivues vere dhe restorante po kalojnë në sisteme të ripërdorshme, duke shpresuar që konsumatorët t’i kthejnë shishet.

Por përhapja e gjerë në të gjithë industrinë është e vështirë. Praktikisht, asnjë dizajn shisheje nuk është i standardizuar, vërejnë studiuesit.

Shumë vende nuk kanë hapësirë të mjaftueshme për të ruajtur shishet bosh dhe nuk kanë një sistem të besueshëm larjeje. Përveç kësaj, shtohen edhe kostot e logjistikës.

Ndërkohë, dashamirësit gjermanë të verës nuk janë të vetëdijshëm për këto sfida, pavarësisht se vendi konsiderohet kampion botëror i riciklimit.

Norma e kthimit të shisheve të verës në tregun gjerman është rreth 5,6%, thotë Durner, dhe kjo kryesisht vlen për shitësit e pijeve. “Shifra reale ndoshta është pak më e lartë, sepse shumë konsumatorë i kthejnë shishet e tyre te kantina e verës.”

Shishe plastike me shtresë të hollë qelqi

Familja Krick zhvilloi idenë e shisheve të prodhuara nga 100% plastikë e ricikluar me një zemër prej qelqi.

Shishet e tyre të reja kanë një veshje prej qelqi jashtëzakonisht të hollë për ta mbrojtur verën nga oksigjeni, thotë babai i Janinës, Jörg.

Shishet e reja prodhohen nga një partner përmes një procesi të teknologjisë së lartë.

Me dizajnin dhe materialet e reja, familja Krick uli peshën e një shisheje nga 450 në 50 gramë.

Konsumatorët mund t’i riciklojnë këto shishe të reja në makinat standarde të kthimit të shisheve që gjenden në çdo supermarket gjerman.

Shtresa e hollë e qelqit shpërbëhet gjatë riciklimit. “Ajo avullon dhe zhduket,” thotë Jörg Krick.

Emetimet e karbonit gjatë prodhimit janë vetëm gjysma e atyre të shisheve prej qelqi. Në të ardhmen, ata do të përdorin energji diellore për prodhimin e shisheve, duke e bërë procesin edhe më të qëndrueshëm.

Krick nuk dha më shumë detaje rreth vendit të prodhimit, i cili ndodhet diku në Gjermani, as për partnerin e tij.

Nëse konsumatorët i pranojnë shishet, ato mund të bëhen një ndryshim i madh, thotë Ernst Büscher nga Instituti Gjerman i Verës. “Industria e verës, në fund të fundit, po lëviz gjithnjë e më shumë drejt qëndrueshmërisë.”

Dressler është një mbështetës i vendosur i kësaj ideje. “Na duhet argumenti i qëndrueshmërisë; përndryshe, nuk do të ketë asnjë ndryshim.”

“Inovacioni është absolutisht jetik. Nëse nuk provon asgjë të re, nuk mund të fitosh asgjë,” thotë Durner. Industria e verës, e goditur nga kriza, duhet të gjejë mënyra për t’iu drejtuar grupeve të reja të konsumatorëve, thotë ai.

Verëra nga Rheinhessen

Po për përmbajtjen? “Ne duam të mbushim shishe me verëra nga prodhues vendas,” thotë Jörg Krick.

Ata punojnë me tri kantina në Rheinhessen: vreshtin e familjes Wendel në Bingen dhe Dessoy-n fqinj, si dhe Laubenstein në Gerolsheim.

Një somelier dixhital i quajtur Weintoni ofron informacion rreth verërave të ambalazhuara përmes një kodi QR.

Shitja e shisheve nga start-up-i weinton/WNTN filloi online përmes faqes së internetit të kompanisë në fund të vitit 2025 dhe që atëherë ato kanë fituar disa çmime.

Në vitin e parë, kompania synon të prodhojë rreth 150.000 shishe, sipas Jörg Krick. Pas vitit 2026, plani është që kjo shifër të katërfishohet çdo vit. Ata synojnë të arrijnë midis 600.000 dhe 1 milion shishe vitin e ardhshëm.

Gjermanët blejnë më shumë se 2 miliardë shishe verë çdo vit. Krick thotë se biznesi mund të fitojë një pjesë tregu prej 10% në planin afatgjatë.

Ata gjithashtu planifikojnë të lançojnë një shishe të vogël prej 187 mililitrash për degustim ose për një gotë të vetme në mbrëmje, e prodhuar ekskluzivisht nga plastikë e ricikluar.