Sipas një studimi të ri, jo të gjitha karbohidratet krijohen të barabarta. Sipas studiuesve nga Qendra Mjekësore Montefiore në Nju Jork, zgjedhja e orizit në vend të patateve mund të bëjë që të keni mungesë lëndët të çmuara ushqyese.

Një krahasim i detajuar i lëndëve ushqyese në ushqimet tipike amerikane zbuloi se ndërrimi i racioneve të bukës dhe orizit me patate dy herë në ditë mund të rrisë nivelet e kaliumit me 21%, vitaminës C me 11% dhe fibrave me 10%, gjë që mund të zvogëlojë rrezikun e kanceri i zorrëve.

Të dhënat tregojnë se rreth 95% e të rriturve në SHBA nuk i plotësojnë kërkesat e rekomanduara për fibra, të cilat dihet se janë thelbësore për tretje të shëndetshme. Ndërkohë, 98% nuk marrin mjaftueshëm kalium, sipas American Journal of Clinical Nutrition. Minerali i rëndësishëm për tkurrjen e muskujve dhe presionin e shëndetshëm të gjakut. Duke folur për zbulimet, kreu i studimit dhe nutricionisti dr Keith T Ayoob tha se ato tregojnë se karbohidratet nuk janë 'të këmbyeshme' dhe kanë 'profile shumë të ndryshme vitaminash dhe lëndësh ushqyese'. Për studimin, dr Ayoob dhe kolegët krahasuan sasinë e kaliumit, vitaminave B6 dhe C dhe fibrave në një patate mesatare me atë të orizit të bardhë dhe bukës së grurit. Më pas ata llogaritën diferencën në lëndët ushqyese mes tre karbohidrateve të ndryshme në dy vakte tipike amerikane dhe llogaritën një diferencë totale ditore.

Përveç se ka më pak kalium dhe fibra në ushqimet me oriz dhe patate, studiuesit vunë re edhe 17% më pak vitaminë B6, një lëndë ushqyese që gjendet gjithashtu në mishin e derrit dhe shpendët dhe është thelbësore për enët e shëndetshme të gjakut. Studimi, i botuar në revistën Frontiers in Nutrition, zbuloi se një patate mesatare ka 15% të sasisë së rekomanduar ditore të kaliumit, ndërsa buka e grurit të plotë ka vetëm 3%.

Dr Ayoob, një nutricionist pediatrik në Spitalin dhe Qendrën Mjekësore Montefiore, tha: "Është joshëse të mendosh për të gjitha ushqimet me karbohidrate si të këmbyeshme, por këto ushqime kategorizohen në grupe të ndryshme ushqimore për një arsye, ndoshta më e rëndësishmja, priren të kenë shumë përmbajtje vitaminash dhe mineralesh të ndryshme.'

Dr Ayoob shkroi se patatet janë një burim i mirë kaliumi, sipas Udhëzimeve dietike të Departamentit të Bujqësisë së SHBA (USDA) për amerikanët. Përveç kësaj, një patate mesatare ka 30% të sasisë së rekomanduar të vitaminës C, e rëndësishme për proceset shëruese, ndërsa buka integrale e grurit nuk ka asnjë.

Dr Ayoob tha se zbulimet tregojnë se patatet janë më të bollshme me lëndë ushqyese se drithërat si orizi i bardhë ose buka. Megjithatë, ai nuk hetoi përmbajtjen e lëndëve ushqyese të orizit kaf. Ai gjithashtu sugjeroi që dieta nuk duhet të ngarkohet vetëm me patate, por të përdoren edhe perime të larmishme, si patatet e ëmbla.