Në vitin 2024, tregu i produkteve me bazë bimore në Itali arriti vlerën e 639 milionë eurove, duke shënuar një rritje prej 16.4% krahasuar me vitin 2022. Alternativat me bazë bimore ndaj djathit, për shembull, u dyfishuan në vlerë brenda dy viteve, ndërsa 59% e italianëve raportuan ulje të konsumit të mishit.

Këto shifra pasqyrojnë një ndryshim kulturor dhe një treg që po zgjerohet me shpejtësi, pjesë e një transformimi global të ushqimit që aktualisht vlen 90.5 miliardë dollarë dhe pritet të arrijë 238.7 miliardë dollarë deri në vitin 2034, me një rritje mesatare vjetore prej 9.8%.

Kërkesa udhëhiqet nga Millennials dhe Gjenerata Z
Dy të tretat e këtyre grupeve kanë përfshirë tashmë produkte me bazë bimore në dietën e tyre. Konsumatorët kryesisht urbanë dhe fleksitarianë – ata që ndjekin një dietë kryesisht bimore, por nuk heqin plotësisht mishin ose peshkun – përbëjnë 27% të popullsisë evropiane.

Inovacioni shkencor po përshpejtohet
Mbi 70% e kërkimeve mbi alternativat bimore ndaj ushqimeve shtazore u botuan pas vitit 2015. Në Evropë, financimi publik për këtë sektor është pothuajse trefishuar brenda pesë vjetëve, duke arritur 318 milionë euro. Italia është kombi kryesor për numrin e studiuesve aktivë (633), duke konfirmuar rolin e saj udhëheqës. Një shembull i avancimit teknologjik: kostoja e mishit të kultivuar ka rënë mbi 99% vetëm në pak vjet.

Sfida mbetet kulturore
Sipas një studimi nga ETH Zurich, shija mbetet faktor kryesor në zgjedhjen e konsumatorit, e ndjekur nga perceptimi i shëndetit dhe qëndrueshmërisë. Konsumatorët preferojnë burimet e proteinave që i konsiderojnë të njohura dhe “natyrale”, si bizelet, orizi, patatet dhe thjerrëzat, ndërsa insektet, algat dhe mishi i kultivuar janë ende të largëta nga preferencat e tyre.

Një vizion i përbashkët për të ardhmen e ushqimit
Sektori u mblodh në Milano për Shtetet e Përgjithshme të Proteinave Alternative, një ngjarje që bashkoi shkencëtarë, kompani dhe institucione për të diskutuar kërkimin, inovacionin dhe të ardhmen e ushqimit. Ky transformim kombinon teknologjinë dhe kulturën, me një qëllim të përbashkët: ripërcaktimin e marrëdhënies me mishin dhe ndërtimin e një sistemi ushqimor më të qëndrueshëm.