Çfarë të mirash sjellin në organizëm fistikët?

Fistikët kanë qenë të pranishëm në gastronomi për mijëra vjet, dhe kohët e fundit janë bërë një hit i vërtetë. Arsyeja nuk është vetëm shija ose ngjyra e tyre e pazakontë, por edhe fakti që ato janë bomba të vërteta ushqyese.

Fëstëku , ose Pistacia vera, është një bimë nga familja Anacardiaceae, e cila përfshin edhe arrat indiane dhe mangot. Edhe pse zakonisht i quajmë arra, fistikët nuk janë, por drupa, si qershitë, kumbullat, pjeshkët, ullinjtë ose kajsitë, raporton Punkufer.hr .

Pema e fistikut është përshtatur me kushte specifike klimatike. Ajo kërkon verë shumë të nxehtë dhe të thatë dhe dimra mjaftueshëm të ftohtë, gjë që kufizon ndjeshëm zonat e kultivimit. Sot, prodhuesit më të mëdhenj janë Irani dhe SHBA-të, veçanërisht Kalifornia, si dhe vendet mesdhetare të Turqisë, Italisë dhe Greqisë.

Pema e fistikëve fillon të japë fryte vetëm pas shtatë deri në dhjetë vjetësh, ndërsa arrin rendimentin e plotë vetëm pas rreth pesëmbëdhjetë vjetësh. Përveç kësaj, fistikët kanë një tendencë natyrore për të ashtuquajturën prodhim alternativ, domethënë ato prodhojnë një prodhim më të bollshëm një vit dhe një më të dobët vitin tjetër. Kjo është një nga arsyet pse fistikët janë të shtrenjtë, ndërsa pjesa tjetër është në proces korrjeje dhe përpunimi.

Frutat duhet të korren brenda një periudhe të shkurtër kohore për të ruajtur cilësinë e tyre, dhe pas korrjes ato duhet të pastrohen dhe të thahen shpejt për të parandaluar prishjen. Edhe pse prodhimi tani është kryesisht i mekanizuar, është një proces delikat. Përveç kësaj, kërkesa globale është rritur ndjeshëm vitet e fundit për shkak të popullaritetit të fistikëve në gastronomi.

Megjithatë, fistikët kanë qenë të pranishëm në gastronomi për mijëra vjet. Nga delikatesat persiane dhe arabe te kremrat dhe akulloret siciliane, ngjyra e tyre intensive jeshile dhe shija pak e ëmbël i bëjnë ato veçanërisht të vlerësuara. Sot, ato përdoren në ëmbëlsira, pesto, salca, kremra, por edhe në kombinime imagjinative me mish ose peshk.

I vogël, por jashtëzakonisht i pasur me lëndë ushqyese

Vlera ushqyese e fistikëve justifikon edhe çmimin e tyre. Një porcion (rreth 28 gramë ose një grusht) përmban rreth 160 kalori, pothuajse gjashtë gramë proteina dhe tre gramë fibra, me një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të pangopura. Ato janë të pasura me vitaminë B6, vitaminë E, kalium dhe magnez, si dhe antioksidantë.

Hulumtimet shkencore sugjerojnë se konsumi i rregullt, por i moderuar i fistikëve mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit të keq (LDL), stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe ruajtjen e një peshe të shëndetshme, sepse ato ofrojnë një ndjesi ngopjeje afatgjatë. Falë antioksidantëve si luteina dhe zeaksantina, ato gjithashtu kontribuojnë në shëndetin e syve dhe kanë veti anti-inflamatore.

Për shkak të yndyrnave të shëndetshme dhe të pangopura, konsumi i tyre është gjithashtu i mirë për shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut. Ato janë të pasura me vitaminë B6, e cila është e rëndësishme për prodhimin e energjisë dhe funksionimin e duhur të sistemit nervor, si dhe me vitaminë E, një antioksidant i fuqishëm që mbron qelizat nga stresi oksidativ. Ato janë gjithashtu të pasura me kalium, magnez dhe hekur - minerale që kontribuojnë në rregullimin e presionit të gjakut, shëndetin e muskujve dhe formimin e qelizave të kuqe të gjakut.

Meqenëse janë të pasura me proteina, ato ndihmojnë në ndërtimin dhe mirëmbajtjen e muskujve dhe ofrojnë një ndjesi ngopjeje afatgjatë. Ato gjithashtu përmbajnë fibra dietike, të cilat nxisin tretje të shëndetshme dhe kontribuojnë në ekuilibrin e florës së zorrëve.