Pse dieta nordike quhet dieta e re mesdhetare - dhe si ta fusni atë në jetën tuaj të përditshme

Në vend të ullinjve - peshk i tymosur, në vend të majasë - thekër, në vend të agrumeve - manaferra... Si u bë kaq i madh interesi për dietën nordike?

Për vite me radhë, dieta mesdhetare konsiderohej standardi i artë i të ushqyerit të shëndetshëm - vaji i ullirit , domatet, peshku, arrat e kështu me radhë. Tani një sfidues i ri i heshtur ka dalë nga veriu i Evropës: dieta nordike.

Në vend të ullinjve - peshk i tymosur, në vend të majasë - thekër, në vend të agrumeve - manaferra. Më të ftohta, më të errëta dhe ndoshta më pragmatike, por me një profil të ngjashëm shëndetësor: drithëra të plota, peshk yndyror, ushqime sezonale dhe sheqer minimal të shtuar, raporton Independent .Ndryshimi nuk është vetëm anekdotik. Në Britaninë e Madhe, interesi për stilin skandinav të të ngrënit është rritur me shpejtësi.

Sipas Waitrose, kërkimet që lidhen me fjalën "skandinave" në faqen e tyre të internetit u rritën me 80 përqind krahasuar me vitin e kaluar, ndërsa kërkimet për bukë thekre dhe peshk të tymosur u rritën përkatësisht me 133 dhe 50 përqind.

Recetat për "Salmon të tymosur me thekër" janë rritur deri në 261 përqind gjatë muajit të kaluar.

"Popullariteti i mëngjesit skandinav përshtatet drejtpërdrejt me trendin e smorgasbordit, ku përshtypja vizuale është thelbësore - është një festë për sytë", thotë Lizzy Haywood, menaxhere e inovacionit dhe trendeve në Waitrose, duke shtuar, "ky stil u lejon njerëzve të zgjedhin dhe përziejnë lehtësisht, duke krijuar mëngjesin ideal me përpjekje minimale. Është koncepti i përsosur për një vakt të shpejtë dhe tërheqës që i përshtatet lehtësisht shijeve të të gjithëve".

Ai shton se bumi i furrave skandinave nuk tregon shenja ngadalësimi, duke përmendur mbërritjet e fundit të markave si Ole & Steen, të cilat e bëjnë atë mëngjes karakteristik "cool të Kopenhagenit" më të arritshëm se kurrë.Shitjet e bukës së thekrës, harengës dhe proshutës së prerë po rriten gjithashtu. Edhe mediat sociale po japin kontributin e tyre, ku estetika e smorgasbordit - manaferrat, vezët, trofta, buka krokante, kopra - po shfaqet gjithnjë e më shumë në profile dhe menu për drekë të vonë, nga Klapham në East Dalich.

Çfarë fshihet pas këtij trendi? Pjesërisht një aureolë shëndetësore. Hulumtimet mbi dietën nordike - duke përfshirë punën nga Universiteti i Kopenhagenit dhe Instituti Norvegjez i Shëndetit Publik - e kanë lidhur atë me përmirësimin e niveleve të kolesterolit, kontroll më të mirë të sheqerit në gjak dhe humbje të moderuar të peshës krahasuar me një dietë perëndimore.

Pjesërisht ka të bëjë me estetikën dhe praktikën: një mëngjes që duket mirë, është gati brenda pak minutash dhe nuk ndihet si "ushqim diete". Dhe pjesërisht, një zhvendosje më e gjerë drejt ushqimeve të plota dhe larg drithërave dhe pastave të mëngjesit të përpunuara ultra.

Nëse dieta mesdhetare na mësoi të vendosnim vaj ulliri në çdo gjë, dieta nordike së shpejti mund të na çojë drejt konsumimit të koprës, thekrës dhe troftës së tymosur.

Harengë (peshk i vogël) me mustardë të butë

Provë se dieta nordike nuk përbëhet vetëm nga salmoni dhe thekra - harenga sjell në tryezë acide yndyrore omega-3 dhe një aciditet të këndshëm, dhe përgatitet brenda pak minutash.

Turshia në shtëpi është e mundur, por është mjaft e vështirë për sasi më të vogla.

Kjo recetë e Bronte Orel përgatitet shpejt dhe është e shkëlqyer me bukë krokante ose bukë thekre me gjalpë.

Përbërësit:

Receta është për katër persona.

Koha: 15 minuta, plus marinimi.

2 kavanoza me 140 g harengë në marinadë me kopër
1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
2 lugë gjelle uthull vere të bardhë
2 lugë gjelle fara mustarde
1 lugë çaji mustardë Dijon
2 lugë gjelle salcë kosi
1 lugë gjelle salcë kosi
1 qepë e vogël, e grirë imët
100 ml vaj luledielli
2 lugë gjelle kopër të grirë, plus më shumë për servirje
1 lugë gjelle qepë të grira, plus më shumë për servirje

Përgatitja:

Kulloni harengën dhe hiqni copat e qepëve, lërini mënjanë.

Në një tas, përzieni të gjithë përbërësit e mbetur përveç vajit dhe bimëve aromatike; shtoni erëza sipas dëshirës.

Përzieni ngadalë vajin derisa të formohet një emulsion. Përzieni me barishtet dhe më pas shtoni me kujdes harengën.

Mbulojeni dhe lëreni të marinohet në frigorifer për disa orë. Spërkateni me erëza të tjera para se ta servirni.