Këshilla të dobishme për të përfituar sa më shumë nga frigoriferi dhe për t'i bërë ushqimet të zgjasin më shumë

Pasi zgjedhin me kujdes produktet më të freskëta në treg, njerëzit përballen me edhe më shumë zgjedhje me perime, fruta, mish dhe produkte qumështi në shtëpi që mund të ndihmojnë në zgjatjen e freskisë, minimizimin e mbeturinave dhe parandalimin e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.

Ekzistojnë disa metoda për të ruajtur dhe konservuar ushqimin, të tilla si konservimi dhe turshia e produkteve, ngrirja e përbërësve të mbetur dhe ruajtja e ushqimit në frigorifer. Edhe pse ftohja është efektive dhe shumica e familjeve e kanë pajisjen, ekspertët thonë se është e sigurt të thuhet se shumica e familjeve thjesht e vendosin dhe e harrojnë.

“Ruajtja e artikujve që prishen në kushte frigoriferike është hapi i parë, por është e nevojshme të jemi të vetëdijshëm për kohën që disa ushqime janë përgatitur, ekspozuar ndaj ajrit dhe ruajtur. Artikujt e frigoriferuar janë ende në gjendje të zhvillojnë myk dhe mikroorganizma të rrezikshëm si listeria, Salmonella dhe E. coli, kështu që konsumatorët duhet të qëndrojnë vigjilentë dhe të marrin masat e nevojshme paraprake”, tha Emily Hilliard, sekretare shtypi për Departamentin e Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore të SHBA-së.

Kjo është veçanërisht e rëndësishme gjatë sezonit të festave, kur njerëzit blejnë më shumë dhe presin që vaktet të zgjasin. Planifikimi i recetave, blerja më e vogël dhe të qenit krijues me shtesat dhe mbetjet mund të ndihmojë në uljen e mbeturinave ushqimore, tha Diane Beckles, profesoreshë në Universitetin e Kalifornisë, Davis, e cila studion cilësinë e frutave dhe perimeve. Ajo tha se këto hapa mund të ndihmojnë gjithashtu në shtrirjen e buxheteve të blerësve, veçanërisht me inflacionin në rritje dhe ndihmën federale ushqimore nën kërcënim ndërsa mbyllja e qeverisë vazhdon.

Përgatitja e ushqimeve tuaja për në frigorifer

Ekspertët thonë se ruajtja e duhur e ushqimeve fillon përpara se ushqimet të mbërrijnë në frigorifer. Blini produkte para datave të skadimit ose të "shitur deri më" - të cilat u tregojnë dyqaneve se sa kohë duhet t'i shfaqin produktet e tyre dhe nuk janë data sigurie. Ndiqni udhëzimet e trajtimit dhe vendosni ushqimet në frigorifer brenda dy orësh nga momenti që janë në temperaturën e dhomës. Këshilla të tjera përfshijnë mbajtjen e pajisjeve të pastra duke fshirë derdhjet, veçanërisht nga shkrirja e mishit, dhe duke hedhur ushqimin e prishur. Departamenti i Energjisë rekomandon mbajtjen e temperaturave të frigoriferit midis 35-38 gradë Fahrenheit (1.7-3.3 gradë Celsius).

Mediat sociale ofrojnë këshilla në dukje të pafundme për ta bërë ushqimin të zgjasë më shumë, të tilla si pastrimi i frutave para se t’i vendosni në frigorifer dhe ruajtja e gjithçkaje në enë plastike ose qelqi. Por ekspertët thonë se nuk ka vetëm një mënyrë të duhur për të ruajtur siç duhet shumë ushqime.

Kjo varet nga kuptimi i temperaturës dhe lagështisë relative gjatë ruajtjes së produkteve, tha Wyatt Brown, profesor emeritus në Universitetin Shtetëror Politeknik të Kalifornisë në San Luis Obispo. Pas kësaj, "bëhet më e rafinuar" dhe përfshin konsiderata si hapësira e ruajtjes, koha e vakteve dhe preferencat personale.

Për Beckles, gjëja më e rëndësishme është të hajë më shumë fruta dhe perime — pa u shqetësuar aq shumë për mënyrën se si ruhen ato. “Unë rekomandoj që të mos i ruani domatet në frigorifer, por ka njerëz që ndihen më mirë duke e bërë këtë”, tha ajo. “Nuk do të kenë shije aq të mirë, por nëse i hanë dhe marrin lëndët ushqyese, kujt i intereson.”

Fruta dhe perime

Shumica e produkteve, duke përfshirë frutat, perimet, zarzavatet me gjethe dhe bimët, janë të gjalla. Ekspertët thonë se ruajtja e produkteve në frigorifer mund të ngadalësojë prishjen, nëse bëhet siç duhet. Brown, i cili studioi teknologjinë pas vjeljes dhe dha mësim për 31 vjet, tha se ruajtja në frigorifer gjithashtu mund të ruajë vlerat ushqyese dhe të zgjasë afatin e ruajtjes.

Ekspertët rekomandojnë përdorimin e sirtarëve të frigoriferit për të ndarë frutat dhe perimet dhe për të kontrolluar lagështinë. Mbajini manaferrat të thata dhe lajini ato pak para se t’i hani. Vendosni brokolin, karotat dhe fasulet jeshile në frigorifer, dhe ruajini gjethet e gjelbra në qese plastike ose letre për të parandaluar vyshkjen.

Disa produkte, si domatet, dardhat dhe mollët, lëshojnë gaz etilen ndërsa prishen, duke bërë që frutat dhe perimet përreth të piqen më shpejt, kështu që ekspertët thonë se duhet të hiqni qafe ushqimet e kalbura për të mbajtur të freskëta artikujt e tjerë. Qepët, hudhrat, mollët, nektarinat, frutat agrume dhe kungulli mund të lihen të gjitha në banak.

Brown tha që duhet të merret në konsideratë ruajtja e qepëve dhe patateve jashtë frigoriferit për të kufizuar mbirjen e rrënjëve nga bulbet. "Nëse i ruani patatet në frigorifer për një kohë të gjatë, niseshteja do të zbërthehet në sheqer dhe reaksioni Maillard, mund të shkaktojë që sheqernat të prodhojnë pigmente të errëta kur gatuhen", tha ai, duke shpjeguar se reaksioni shkakton njolla të errëta në patatet e gatuara.

Proteinat, duke përfshirë mishin, vezët dhe fasulet

Agjencitë federale të shëndetit thonë se mishi i pagatuar, duhet të mbetet i ftohtë dhe të mos lihet në temperaturë ambienti për më shumë se dy orë, ose një orë nëse temperatura është mbi 90 gradë Fahrenheit (32 gradë Celsius). Ekspertët thonë se shmangni shkrirjen e mishrave në banak dhe marinojeni në frigorifer. Kur vendosen në frigorifer, mishrat duhet të ruhen në fund për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar nga pikat ose derdhjet.

Udhëzuesit e sigurisë ushqimore nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave dhe Shërbimi i Ushqimit dhe Ushqyerjes i Departamentit të Bujqësisë, sugjerojnë ruajtjen e vezëve në raftet e mesit ose të pasme në vend të derës, ku temperatura është më e ngrohtë. Shmangni larjen e vezëve sepse kjo heq shtresën e tyre të jashtme mbrojtëse natyrore të quajtur lulëzim. Vezët e palara të freskëta nga ferma mund të ruhen në temperaturë ambienti, por ruajtja në frigorifer zgjat afatin e tyre të ruajtjes.

Produktet e qumështit, qumështi dhe djathërat

Qumështi, kosi dhe djathërat duhet të mbahen në frigorifer. Ekspertët thonë se kosi është një produkt gati për t’u ngrënë që mund të ruhet në raftet e sipërme të frigoriferëve. Nga ana tjetër, djathërat nuk duhet të ruhen në raftet e sipërme ose pranë derës ku qarkullimi i ajrit mund t’i thajë. Ekspertët thonë se qumështi i sojës, i kokosit dhe i arrave duhet gjithashtu të mbahet në frigorifer, por, varësisht nga kutia, mund të ruhet në temperaturë ambienti derisa të hapet.

Bukë, drithëra dhe oriz

FDA këshillon kundër vendosjes së bukës në frigorifer, pasi ajo mund të thahet dhe të bëhet e ndenjur. Megjithatë, frigoriferi ngadalëson rritjen e mykut në klimat me lagështirë dhe ngrirja e ruan cilësinë deri në gjashtë muaj. Ushqimet që nuk prishen si orizi, makaronat dhe mielli mund të ruhen në temperaturë ambienti.

Të tjera

Vaktet e gatshme për t’u ngrënë dhe mbetjet e ushqimit mund të ruhen në raftet e sipërme për akses të shpejtë dhe të përshtatshëm, ndërsa salcat, erëzat dhe pijet jo-qumështore mund të mbahen në derë ku është më ngrohtë. USDA thotë se mbetjet e ushqimit mund të mbahen në frigorifer për 3 deri në 4 ditë ose të ngrira për 3 deri në 4 muaj. Ruajtja e alkoolit varet nga lloji, nëse është hapur dhe nëse përmban produkte qumështi apo fruta. Vera e hapur duhet të futet në frigorifer në njërën anë për të ngadalësuar oksidimin dhe për ta mbajtur tapën të lagësht./ AP.