Ja sa duhet të jetë temperatura e frigoriferit për të mbajtur ushqimet

Temperatura e frigoriferit është një faktor shpesh i padukshëm, por mjaft i rëndësishëm për sigurinë e ushqimit tuaj. Nëse temperatura nuk mbahet në nivele të duhura, bakteret e rrezikshme mund të shumohen shpejt, duke rritur rrezikun e helmimit nga ushqimi. Një studim i fundit nga Agjencia Kombëtare për Sigurinë Ushqimore (Anses) ka zbuluar se shumë familje në Evropë mbajnë ushqimin në temperatura shumë të larta, një gabim që mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin.

Helmimi nga ushqimi është shkaku i dytë më i madh i vdekjeve nga sëmundjet infektive në Shtetet e Bashkuara. Edhe pse në Francë shifrat janë më pak shqetësuese, ende është e rëndësishme të ruhet vigjilenca, pasi një menaxhim i dobët i temperaturës së frigoriferit mund të nxisë përhapjen e baktereve të rrezikshme.

Sipas Anses, shumë frigoriferë në Evropë mbajnë temperaturën më të lartë se 6°C, që është mbi 4°C të rekomanduar për ruajtjen optimale të ushqimit. Ky problem është i përhapur, pasi studimet tregojnë se temperatura mesatare e frigoriferëve evropianë është 6.4°C, ndërkohë që 95% e frigoriferëve janë nën 10°C. Këto temperatura janë të larta dhe favorizojnë zhvillimin e mikroorganizmave patogjenë, duke e bërë ushqimin potencialisht të rrezikshëm për konsum.

Për të mbajtur ushqimin të sigurt dhe për të ngadalësuar rritjen e baktereve, është thelbësore që frigoriferi të ketë një temperaturë nën 4°C. Kjo temperaturë ngadalëson ndjeshëm zhvillimin e mikroorganizmave si Listeria monocytogenes dhe Salmonella enterica, dy nga bakteret më të rrezikshme që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Sipas Dr. Gerald Kierzek, zinxhiri i të ftohtit është shumë i rëndësishëm për të shmangur helmimet dhe për të ruajtur sigurinë ushqimore.

‘Listeria monocytogenes’, për shembull, mund të shumëzohet edhe në temperatura deri në 2°C. Sa më e lartë të jetë temperatura, aq më shpejt përhapet. Rregulloret evropiane kërkojnë që për produkte të caktuara të gatshme për t'u ngrënë, numri i Listeria monocytogenes nuk duhet të kalojë 100 për gram deri në datën e skadencës, duke theksuar rëndësinë e mbajtjes së temperaturave të ulëta për të parandaluar përhapjen e këtyre mikroorganizmave.

Për të siguruar që ushqimi juaj ruhet në kushte optimale dhe për të reduktuar rrezikun e helmimit nga ushqimi, ndiqni këto këshilla praktike:

Kontrolloni temperaturën e frigoriferit: Përdorni një termometër për të siguruar që frigoriferi është nën 4°C.
Vendosni ushqimet që prishen më shpejt në zonën më të ftohtë të frigoriferit: Mish, peshk dhe produkte qumështi kërkojnë vëmendje të veçantë.
Mos mbingarkoni frigoriferin: Lini hapësirë për qarkullimin e ajrit të ftohtë për të ruajtur një temperaturë të qëndrueshme dhe efikase.
Pastroni frigoriferin rregullisht: Përdorni ujë me sapun për të pastruar pjesën e brendshme dhe pastaj shpëlajeni me ujë dhe pak zbardhues për të eliminuar bakteret.
Lërini ushqimet e nxehta të ftohen: Mos i vendosni ushqimet e nxehta direkt në frigorifer, por lërini të ftohen në temperaturën e dhomës për më pak se dy orë.

Duke zbatuar këto praktika të mira, mund të reduktoni ndjeshëm mundësinë e helmimit nga ushqimi dhe të siguroheni që ushqimi juaj të ruhet në kushte të sigurta dhe të shëndetshme. Syri.net-iefimerida.