Njihuni me kuzhinierin e Nju Jorkut, 'mjeshtrin e insekteve'

Shefi i kuzhinës me bazë në Nju Jork, Joseph Yoon filloi të gatuante insekte katër vjet më parë për një projekt arti.

Ai tani dëshiron të ndryshojë perceptimet tona për insektet rrënqethëse në mënyrë që ne të mund të kemi dieta të insekteve "të shijshme", "të dendura me lëndë ushqyese" dhe "të qëndrueshme".

"I dua absolutisht insektet," thotë Yoon, i cili është drejtor ekzekutiv i Brooklyn Bugs, një organizatë që promovon insektet e ngrënshme.

 “Fakti që ato janë kaq të ndryshme, fakti që ka kaq shumë lloje insektesh, fakti që ne mbështetemi kaq shumë tek insektet për ekosistemin dhe biodiversitetin tonë është absolutisht magjepsës”.

Ka më shumë se 2,100 lloje të insekteve të ngrënshme në botë, dhe ato vijnë në shije të ndryshme, të tilla si arra, agrume, djathë dhe kokosit, thotë Yoon.

"Ajo që po përpiqem të bëj është t'u prezantoj njerëzve këtë kornukopi të mrekullueshme shijesh, dhe idesh se si të gatuajnë me insekte të ngrënshme."

Kostoja mjedisore e lidhur me konsumimin e bagëtive nënkupton se ka nevojë për të gjetur alternativa të qëndrueshme dhe me përmbajtje të lartë proteinash.

Shefi i kuzhinës Joseph Yoon mendon se insektet e ngrënshme mund të jenë një shtesë e shijshme dhe ushqyese për dietat tona.